本系前身為國立政治大學東方語文學系韓國語文組，創設於本校在臺復校之第二年，亦即民國四十五年七月。當時政府為擴大培養人文與社會科學領域之高級專業人才，正式核定政治大學復校計畫，並鑒於強化與韓國實質外交關係之迫切性，遂於本校設置韓國語文組（以下簡稱韓語組），期能系統性地培育具備韓語專業能力與熟稔韓國事務之人才，以因應國家發展需求。
創立初期，韓語組發展條件艱困，師資嚴重不足，且教學資源匱乏。當時國內尚無充足韓語教學人力，乃需仰賴留華韓籍學生協助授課，或商請韓國政府支援外派教師。民國四十六年與四十八年間，韓國政府先後派遣張基槿先生與李元植先生來校擔任教學工作，對於本組教學體系之建立貢獻甚鉅。另有方用賢先生於1950年代在臺畢業後任教，為早期師資中之重要成員。
在招生方面，初期入學學生人數極為有限，首屆僅有4人，至民國五十六年前歷屆畢業生每屆人數亦多不過5人，反映出本組初期以菁英教育為導向。尤值得一提的是民國四十九年首屆畢業生中，有3人赴韓國進修深造，其中陳祝三先生與葉乾坤先生更獲得文學博士學位，後於駐外使館擔任文化參事並圓滿退休。此後歷屆系友中亦不乏傑出人士，包括本系退休教授王俊先生、前中原大學總務長任冰先生、曾任總統府國策顧問與駐韓代表之李在方先生、經濟部智慧財產局主任秘書程哲國先生，以及多位擔任政府重要職務或企業高階主管之優秀校友，足見本系人才培育之成效卓著。
自民國五十七年至八十九年韓語組升格為獨立學系以前，年招生人數約維持在25人左右。惟直至二十世紀末，韓語相關系組仍被視為冷門領域，就業市場發展空間有限，致使部分學生於入學後轉至申熱門學系。該期間每年畢業生人數約介於10至22人之間。然而，堅持完成韓語專業之學習者，多數於畢業後出國深造、參加外交、新聞、經貿等專業領域之公職考試，或投身教育、媒體、企業界等，普遍具有優異之職涯表現。師資方面，截至民國八十年以前，韓語組專任本國籍教師約維持在四人，並有一至兩位交換教授。專任教師中，曾出任東方語文學系主任者包括陳祝三先生（任期：民國七十一年八月至七十七年七月）與張介宗先生（任期：民國八十八年八月至民國八十九年七月）。
東方語文學系自民國四十五年成立以來，除韓語組外，陸續增設俄語、阿拉伯語、土耳其語、馬來語及日語等語言組別。民國六十七年阿語組獨立為阿拉伯語文學系，俄語與日語組亦於民國八十一年與八十七年先後獨立或調整為系。在此背景下，歷經四十餘年發展之韓語組，考量臺韓間經貿關係日益密切，韓國於國際政治與經濟舞台之影響力持續上升，且本組於教學與研究領域已累積豐厚成果，遂於民國八十九年提出升格申請，並於同年八月獲准設置為國立政治大學韓國語文學系，以期更有效地培養韓國語文及相關領域之專業人才，回應國家社會發展之需求。
自升格為學系以來，本系招生人數亦有所調整。初期擴增至35名，民國一〇一年設立碩士班後，碩士生配額10名，學士班名額相對調整為31名。與過去不同，現今每年均有大量外系學生申請轉入本系，或選擇修習本系雙主修與輔系課程，本系學生總人數規模與過往已不可同日而語。畢業生於各行各業表現卓越，整體就業情況相當良好。師資陣容亦隨學系發展而日益充實，目前專任教師人數達九名（含交換教授），其中外籍教師近半，顯示本系師資隊伍之國際化程度已達顯著水準。升格成系後之歷任系主任名單如下：
民國89年8月至民國90年7月 蔡連康教授（首任）
民國90年8月至民國92年7月 曾天富教授
民國92年8月至民國93年1月 王俊教授
民國93年2月至民國95年7月 蔡連康教授
民國95年8月至民國96年7月 張介宗副教授
民國96年8月至民國101年7月 曾天富教授
民國101年8月至民國105年7月 郭秋雯副教授
民國105年8月至民國109年7月 陳慶智副教授
民國109年8月至民國113年7月 朴炳善副教授
民國113年8月起迄今 陳慶智副教授
